Nohut Suyundan Vegan Pankek Tarifi

Alt satıra geçmeden önce başlığı iki üç kere daha okudunuzsa yeterince merak uyandırabilmişim demektir 😊 Benim de küçük hırslarım var n’apalım 😊

Allahım bu nohut nasıl bir besin maddesidir? Ortamı mayalarken ekşi bir bulaşıklık durumu olsa da kar gibi köpürmesiyle ortamı tatlıya da bağlayabiliyor. Hafif bir manik – depresiflik ya da bipolarlık durumu mu mevcut😊 Neyse ben nohutuma laf atmayım, kendisini yemek olarak gayet severim ayrıca bulaşık da olsa köpürse de çok lezzetli sonuçlar çıkarıyor sağolsun 😊

O zaman önce pankek tarifinin malzemelerini vereyim sonra yukarıda nohut suyu olarak giriş yaptığım mutfak çevrelerinde aquafaba olarak tanımlanmış çözeltiden bahsederim.

Glutensiz, vegan ve işlenmiş şeker barındırmayıp da Pazar sabahlarımıza saf mutluluk katan pankek tarifimizin malzemeleri şöyle;

25 gr yulaf ezmesi (bu bildiğiniz yulaf – 25 gr da 200 ml bardağın 1/3’ü)

1 adet olgun muz

1 yemek kaşığı şekersiz fıstık ezmesi

1 çay kaşığı kabartma tozu

1/4 bardak aquafaba (bu köpürtülmeden önceki ölçü)

1 tutam tarçın

1 tutam tuz

Pişirmek için 1 yemek kaşığı kadar zeytin yağı (hindistan cevizi yağı da olur, herhangi bir bitkisel sıvıyağ özünde)

Servis – Süsleme için

Pekmez

Mevsim meyveleri 

Şekersiz fındık ya da fıstık ezmesi

Aquafaba sağ taraftaki turuncu renkteki sıvı

Bu tarifin orjinalini instagramda @we.eatlove sayfasında görmüştüm. Orada aquafaba (nohut suyu yerine) yumurta kullanılıyor. Bir de buradaki ölçüler oradaki tarifin yarısı. Tarifin yumurtalı versiyonu gayet başarılı. Ama yukarıda da dedim küçük hırslarım yok değil 😊

Tarif şöyle; önce muzu çatalla eziyoruz, yulaf, fıstık ezmesi, tarçın ve kabartma tozunu ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra ayrı bir kapta mikser ile köpürttüğümüz nohut suyumuza bu karışımı yavaşca köpükleri söndürmeden ekliyoruz.

Bu da aquafabanın köpürtülmüş hali

Orta ateşte bir yemek kaşığı zetin yağı ile pankeklerimiz pişiriyoruz. Bu ölçüden 3 – 4 adet pankek çıkıyor. İçeriği hayli zengin ve tamamen doğal gıdalardan oluştuğu için de çok doyurucu oluyor. Tabi siz kendi tercihinize göre ölçüyü arttırabilirsiniz.

Pankeklerin iki tarafını da eşit şekilde pişirdikten sonra servis tabağına alıyoruz. Her bir pankekin üzerine biraz pekmezle şekersiz fındık ezmesi sürüyoruz. Sonra mevsim meyveleri ile süsleyip servis ediyoruz.

Ben toplamda 1 tatlı kaşığı kadar pekmez kullanıyorum. Gayet güzel baymayan bir tat veriyor. Siz yine kendi tercihinize göre bu ölçüyü azaltıp arttırabilirsiniz. Bir de servis – süsleme için kullandığımız tüm malzemeler sizin kendi tercihinize kalmış. Pekmez yerine bal da kullanabilirsiniz, fındık ezmesi yerine fıstık ezmesinden devam edebilirsiniz ya da hiç kullanmayabilirsiniz. Tamamen kendi bedeniniz kendi kararınız.

Şimdi gelelim aquafabayı nasıl elde ettiğimize.

Tabi ki hedefe giden yollar tek değil. Her zamanki gibi bir kolay bir de emeklerimizin pamuk ellerimizden öpeceği yol var. Kolay yol marketten alacağımız herhangi bir konserve nohut ya da fasulyenin suyunu süzüp köpürtmek. Yani konservenin içindeki suyun adı aquafaba. Zaten aqua su demek faba da bakla yani olayımız baklagil suyu. Mercimeğin durumu yine bir şüphe uyandırsa da diğer baklagiller bu iş için geçerli ehliyete sahip.

Pamuk ellerimizden öpecek olan yol evde kendi baklagil suyumuzu elde etmekle ilgili ayrı bir yazı yazacağım. Hem bana konu çıksın hem de yazının uzunluğu ile sizleri daha çok baymayım. Orada aquafabanın kullanım alanları, kendi deneyimlerim ve evde aquafaba yapmanın püf noktalarından detaylı bir şekilde bahsederim. Tabi o yazı için de bir pazarlama unsuru oluşturmadan geçmeyim. Her ne kadar pamuk ellerimizden öpülecek filan demiş olsam da aslında çok kolay. Zaten ben yapmışsam siz uzayda halledersiniz.

Eğer bu tarifi denerseniz ve memnun kalırsanız @laportarosatv den bizi etiketlerseniz çok seviniriz. Ayrıca bu tarifi kendi sosyal medya hesaplarınızda paylaşırsanız daha da çok mutlu oluruz 😊

Afiyet olsun!

P.S. 1 Pankekler kısık ateşte normal pankek göre bir tık daha uzun sürede pişiyor.

P.S. 2 Bence tarif bu hali ile çok güzel oldu fakat malzemenin tutuşkanlığını arttırmak ve yine vegan kalmak isterseniz çekilmiş keten tohumu kullanabilirsiniz. 1 yemek kaşığı çekilmiş keten tohumunu 5 dakika 3 yemek kaşığı suda bekletip suyuyla beraber karışıma eklemeniz yeterli olacaktır.

P.S. 3 Bu işlem genelde vegan yumurta olarak adlandırılıyor. Aquafaba da aslında aynı işleve sahip olduğu için aslında bence çok gerek yok. Ama ilk defa deneyenlere tutuşkanlık açısından bir kolaylık sağlayabilir. Bir de keten tohumu aquafabaya göre daha tutuşkan fakat aquafabada köpürdüğü için pankekin o süngerimsi kabarıklığı için daha uygun bir doku sağlıyor. Sonuç, sadece birini ya da ikisini birden kullanmak yine kendi bedeniniz kendi kararınız 🙂

Final P.S. İşlemlerin üst resimlerde şeftali ile başlayıp kayısı ile sonlandığının ben de farkındayım 😛 Zaten mevsim meyvesi dedimdi yani akışta hepsinin gideri var 😀

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s